Serba Serbi Tepung Panir untuk Nugget yang Perlu Kamu Ketahui
Mungkin selama ini kau kering mendengar tepung roti atau tepung panir untuk nugget. Apa sih bahu-membahu tepung panir itu?
Tepung panir yaitu tepung yang dibuat dari roti yang dikeringkan atau dihilangkan tekstur kelembapannya. Jadi kalau kamu punya roti sisa, jangan dibuang ya. Roti tersebut mampu kamu giling dengan memakai nutrient processor atau chopper dengan tekstur garang atau lembut sesuai dengan kebutuhanmu. Tepung panir atau tepung roti dipakai pada kuliner gorengan untuk menunjukkan tekstur renyah atau garing. Misalnya kroket, katsu, atau sajian gorengan yang umum hadir di kedai makanan cepat saji. Dalam masakan Jepang, tepung roti juga diketahui dengan istilah tepung panko.
Di pasaran, tepung roti tersedia dalam dua model, ialah model halus dan agresif. Versi halus umumnya paling banyak dipakai untuk melapisi kroket, nugget, atau risol. Sementara tepung roti kasar atau tepung panko dengan bentuk seperti kelapa parut kering biasanya paling sering dijumpai di nugget, chicken katsu, udang goreng tepung, cumi goreng tepung, atau gorengan a la menu cepat saji Jepang.
Selain itu, tepung roti juga ditemui dengan beberapa opsi warna. Tepung panir yang berwana kecokelatan lazimnya memakai bagian kulit roti. Selain itu ada juga tepung roti yang ditambahkan bahan pewarna untuk menciptakan gorengan yang berwarna keemasan.
Bagaimana cara menggunakan tepung roti atau tepung panir?
Sebelum melapisi bahan dengan tepung panir, lapisi bahan dengan adonan basah seperti campuran telur atau adonan tepung. Lalu balur ke tepung roti halus atau agresif secara merata. Untuk menghasilkan gorengan bertepung roti dengan warna cokelat keemasan yang menggugah selera juga butuh trik. Hindari menggunakan api besar semoga bagian permukaan tak gosong ataupun mentah di bab dalamnya.
Cara menciptakan tepung panir untuk nugget di rumah
Kalau ada roti tawar atau roti barat seperti country bread dan baguette yang tersisa, diamkan di suhu ruang atau cara lebih cepat dengan dipanggang sebentar dalam panggangan panas. Diamkan hingga tidak panas, lalu masukkan roti ke dalam nutrient processor atau chopper hingga tingkat kehalusan sesuai dengan harapan. Tepung panir untuk nugget yang senantiasa membuatmu ingin tau kini sudah mampu dibuat sendiri di rumah!
Selamat memasak!