Aneka Daun / Bunga Bawang-Bawangan Aromatik
Thursday, January 17, 2019
Edit
Daun Bawang, sudah niscaya selalu jadi sayur yang wajib beli saat belanja ya teman-teman, sebab serbaguna untuk sup, untuk mie goreng, nasi goreng, cap cay dll butuh daun bawang sebagai penambah aroma dan rasa.
Tapi taukan teman-teman, jikalau sebenernya banyak varian daun-daun lain selain daun bawang yang dapat menyedapkan aneka masakan ?
Ada 3 macam daun / bunga bawang-bawangan favorit saya selain daun bawang, ialah Kucai, Bunga Bawang dan Daun Bawang Merah ( Godhong Brambang ). Ada satu lagi yang orang salah mengira, ibarat kucai, ialah Lokio, jikalau Lokio ini yang di masak Batangnya dan umbi putihnya. Kalau Kucai yang untuk masak daunnya.
Ketiga macam daun ini yummy di pakai untuk aneka masakan. Kucai, biasa untuk taburan Soto, Mie ongklok, Empal Genthong, Mendoan, Nasi Lengko, Toge Goreng, isian dimsum dll. Bunga Bawang yummy untuk aneka tumisan, untuk Sayur Lodeh, Bothok, dll. Daun Bawang Merah ( Godhong Brambang ) ini yummy untuk tumisan, untuk bakwan jagung, mendoan, Bothok, dll.
Kucai di pakai dengan cara di potong daunnya, jikalau Lokio dan Daun Bawang Merah di panen dengan cara mencabut beserta akarnya. Kucai saat mentah memang agak beraroma kuat, namun saat di masak jadi berubah aroma sedap.
Kalau Daun Bawang Merah ( Godhong Brambang ) ini daunnya Bawang Merah, jikalau di Semarang biasa umbi dan batangnya yang putih untuk lalapan waktu makan Lumpia, jikalau saya suka saya pakai daunnya untuk bikin Martabak gurih, atau adonan masakan , lebih sedep.
Terakhir, Bunga Bawang, itu salah satu sayuran favoritku. Berbeda dengan Kucai atau daun brambang yang gampang lembek, jikalau bunga bawang ini tidak gampang lembek, kriuk kres renyah saat di masak, asal waktunya tepat, jangan terlalu lama. Rasanya ada rasa aromatik dan bagus alami. Sangat cocok untuk tumis udang, dll.
Oke, supaya bermanfaat ya sedikit tipsnya teman-teman. Untuk resep-resep yang memakai daun-saun di atas, sudah ada di webku semua ya, ketik aja judul resepnya di google, misal resep Empal Genthong Diah Didi, ada postingannya semua kok.